鶏むね肉あんかけの作り方!安くて柔らかいコツ

鶏むね肉って安くてヘルシーですが、パサパサになりがちというイメージがありますよね。

でも、ちょっとした工夫で驚くほど柔らかく、美味しく仕上げることができるんです。

今回は母と一緒に夕食を作りながら、家族で楽しい時間を過ごしました。

鶏むね肉とは思えないほどの仕上がりになって、家族みんなに好評でした。

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鶏むね肉あんかけの作り方

まずは鶏むね肉の下ごしらえをします。

薄くそぎ切りにするのがポイントです。

均一な厚さに切るのは難しいですが、薄く切ることで火の通りが早く、柔らかく仕上がります。

切れたら塩で下味をつけて揉み込みます。

この塩もみの感触がなんか気持ちよくて、音も好きなんですよね。

次に片栗粉をまぶしていきます。

鶏むね肉が嬉しそうに白くなっていく感じがします。

油を多めにして焼き上げるんですが、野菜炒めよりは多め、揚げるよりは少なめという感じです。

焼き上がったらつまみ食いしてみたんですが、これが塩だけでめちゃくちゃ美味しかったです。

素朴だけど素材の旨みを感じる美味しさで、これだけでも十分なくらいでした。

めんつゆあんかけソース

焼き上がった鶏肉の上にあんかけソースをかけて完成です。

めんつゆを60ml、お湯を100mlほど合わせて、片栗粉でとろみをつけます。

酢の香りがして、いい感じのあんかけになりました。

大根おろしとネギをトッピングして、完成です。

大根おろしは結構たっぷり入れましたが、多すぎる感じは全くしませんでした。

ネギが万能で、料理全体がさっぱりとした味わいになります。

食べた家族からは「明らかに鶏じゃない」という最高の褒め言葉をもらいました。

鶏むね肉だとわからないほどの仕上がりになって、うろ覚えで作った割にはうまくいきました。

冷めても美味しかったので、お弁当にも使えそうですね。

母の自家製ドレッシングサラダ

母がサラダを担当してくれました。

レタス、きゅうり、トマトを使ったシンプルなサラダですが、自家製ドレッシングが絶品でした。

レタスは旬じゃないので硬いため、塩でしんなりさせてから使います。

水気をしっかり取らないとドレッシングをかけた時に薄まってしまうそうです。

ドレッシングは酢、サラダ油、塩、黒胡椒、味の素、砂糖で作ります。

砂糖をちょっと入れると味が丸くなって、まろやかになるんですよね。

仕上げにフライドオニオンとベーコンをトッピングして、サラダが一気に豪華になりました。

料理を通じた家族の思い出

みんなで食事をしながら、昔の話になりました。

子供の頃、母から餃子の包みだけやってとか、エビチリのエビの皮むきだけやってとか、頼まれたことがあります。

簡単なことだったけれど、できたら母がすごく褒めてくれたことが嬉しかったです。

それがきっかけで料理に興味を持ったのかもしれません。

今の料理の根底にはそれがあるような気がします。

今日の夕食は鶏むね肉のあんかけと自家製ドレッシングのサラダ、信州味噌の味噌汁と博多の明太子でした。

全て食べ終えてデザートのエクレアまで食べて、大満足の夕食になりました。

料理の反省と学び

母がさっと料理を作っていくのを見て、改めてすごいなと思いました。

全部適当って言いながら、油も酢も目分量で入れていくんです。

作り慣れているからできることで、長年の経験の積み重ねなんですよね。

最近ちょっと料理し出して「俺って料理上手いかも」なんて思っていましたが、ああいうのを見ると天狗になっちゃいかんなと思いました。

今回の鶏むね肉のあんかけは、特別な材料も難しい技術も必要ありませんでした。

シンプルな材料と工夫で、こんなに美味しい料理ができるんだなと、いいことを知れた気がします。

明日はおばあちゃんに持っていく予定です。

喜んでもらえるといいなと思います。

コメントいつもありがとうございます！

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